Az American Journal of Epidemiology c�m� foly�iratban megjelent tanulm�nyukban a jap�n kutat�k mind a gy�m�lcs�k, mind a z�lds�gek fogyaszt�s�nak jelent�s�g�t igyekeztek tiszt�zni a sz�v- �s �rrendszeri betegs�gek, valamint a rosszindulat� daganatok kialakul�s�val kapcsolatban.

Cugane Soicsiro �s munkat�rsai 1995-1998 k�z�tt csaknem 80 ezer, az orsz�g k�l�nb�z� r�gi�iban �l� feln�ttnek k�ldtek ki r�szletes k�rd��vet, amely apr�l�kosan kit�rt a t�pl�lkoz�s �s az �letm�d legk�l�nb�z�bb pontjaira is. Az adatok statisztikai �rt�kel�se szerint akik sok gy�m�lcs�t ettek, ritk�bban kaptak sz�vinfarktust, a gy�m�lcsim�dat csaknem 20 sz�zal�kkal cs�kkentette a koszor��r-betegs�g kock�zat�t. Ugyanez a z�lds�gev�sre nem mondhat� el: az nem bizonyult v�d� hat�s�nak.

A rosszindulat� daganatok Jap�nban nem voltak ritk�bbak a sok z�lds�get, gy�m�lcs�t fogyaszt�k k�r�ben, ami az�rt keltett felt�n�st, mert t�bb kor�bbi adat alapj�n n�h�ny szakember �s igen sok veget�ri�nus �gy v�lte, hogy ez az �trend r�kv�d� hat�s�.